盛夏季节,广州街头随处可见鸡蛋花。广州医科大学附属中医医院同德院区药剂科王小英主任中药师介绍,三伏天不仅要“祛暑”,还要注意补充营养,而此时节盛开的鸡蛋花正是当前适宜的药膳佳品。


【资料图】

王小英介绍,作为中药材的鸡蛋花,性凉,味甘淡,归胃、肠经,具有清热利湿、润肺解毒的作用。在广东地区,人们常将白色鸡蛋花晾干入茶饮用,很受欢迎,广东著名的凉茶“五花茶”中就有它。

王小英表示,夏三月是人体新陈代谢最旺盛的时期,食补宜选用清热解暑、健脾祛湿、生津止渴等药食同源的食材。她推荐了四款鸡蛋花药膳食谱,供市民选用。

1.鸡蛋花苦瓜瘦肉汤

材料:干品鸡蛋花5克、苦瓜500克、瘦肉400克、生姜3片。

做法:鸡蛋花洗净;苦瓜洗净,切开去瓤仁,切为片状;瘦肉洗净,整块不刀切。在瓦煲内放进生姜和清水2000毫升(约8碗水量),武火煲沸后加入苦瓜和猪瘦肉、鸡蛋花,煮滚后改为文火约煲1个小时,调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人用,苦瓜和瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

功效:清热祛湿、宽胸利肠胃。

2.鸡蛋花陈皮饮

材料:干品鸡蛋花3克、陈皮2克、生姜2片。

做法:煎煮,代茶饮。

功效:健脾、清热祛湿,预防中暑。尤其适合湿热痰多的人群饮用。

3.鸡蛋花木棉花瘦肉汤

材料:干品鸡蛋花5克,木棉花5克,瘦肉(或腱肉)100克。

做法:瘦肉切块,焯水后加适量热开水,放入鸡蛋花、木棉花,煮30分钟,汤成后加少许食盐调味。

功效:鸡蛋花清热、利湿、解暑;木棉花清热、利湿、解毒止血;瘦肉能补虚益气,有滋阴的功效。尤其适用于腹泻急迫、便黄味臭、舌红苔黄厚者。

4.鸡蛋花山楂饮

材料:干品鸡蛋花3克,山植3克,红茶(脾胃虚寒者用红茶)或者绿茶(热性体质用绿茶)1克,蜂蜜适量。

做法:鸡蛋花、山楂和红茶三味材料用200毫升开水冲泡,加盖焖10分钟,待水温降四五十摄氏度时再加入蜂蜜调匀,即可饮用。泡绿茶的水温一般在80℃~85℃为宜,可待水温合适时再加入。

功效:清热祛湿,解腻消滞。

王小英最后提醒,由于鸡蛋花性凉,平素大便稀溏、舌边有齿痕的人不宜多吃,肺寒咳嗽、虚寒感冒、寒湿型大便溏泻的人群也不宜食用。

推荐内容